Cách đánh bông trứng

      8

Đánh bông lòng trắng trứng là một trong trong những nghệ thuật cơ phiên bản mà các đầu nhà bếp bánh giỏi hầu hết người yêu say đắm quá trình làm cho bánh thân quen. Việc gọi cùng nhuần nhuyễn chuyên môn này góp phần quan trọng góp fan làm bánh tạo nên đầy đủ mẻ bánh vừa thơm vừa ngon, lôi cuốn.


Trứng kê là nguyên liệu có tác dụng bánh được áp dụng tương đối phổ biến. Trong đó, tròng trắng trứng tấn công bông là yếu tắc luôn luôn phải có để triển khai những một số loại bánh nổi bật như: Macarons, Souffle, Angel food cake, Pavlova, Chiffon, Meringue, kem bơ tô điểm bánh, mặt đường Icing… Nhờ lòng trắng trứng được tấn công bông nhưng mà hỗ trợ cho bánh nsống phồng, mượt xốp chuẩn nhất.

Bạn đang xem: Cách đánh bông trứng

*
*

Lòng White trứng tấn công bông là nhân tố không thể thiếu để gia công các loại bánh. Ảnh: Internet

Cách tiến công bông lòng trắng trứng

Có 2 giải pháp đánh bông lòng trắng trứng cơ phiên bản là tấn công bằng máy tấn công trứng cùng bằng tay thủ công (có cách tấn công bông tròng trắng trứng bằng cnhì vật liệu bằng nhựa, cút lồng hoặc gồm tín đồ còn cần sử dụng giải pháp tiến công bông lòng trắng trứng sử dụng máy xay sinh tố…). Tuy nhiên cách tấn công bông tròng trắng trứng sử dụng máy vẫn hiệu quả và cực tốt vị đang cho ra thành phẩm đạt chuẩn hơn hẳn.

Xem thêm: Hướng Nghiệp Cùng Trắc Nghiệm Tính Cách Holland

Dưới đấy là cách đánh bông lòng trắng trứng sử dụng máy tiến công trứng:

Trước tiên, tách riêng tròng trắng và lòng đỏ trứng con gà khi trứng còn lạnh lẽo vào tô hoặc âu không bẩn, khô

*
*

Tách riêng biệt lòng trắng với lòng đỏ trứng con gà Khi trứng còn rét mướt. Ảnh: Internet

Cho tiếp 1/3 bát con đường vào, bật vật dụng tiến công trứng ở tốc độ mức độ vừa phải. Đánh khoảng 1 phút ít nữa sẽ thấy bong bóng khí càng nhỏ tuổi rộng hoặc sẽ bặt tăm. Nhấc đầu đánh trứng lên vẫn thấy trứng vào bát cũng dính theo và tung xuống. Trong thời điểm này ta được bông 8 phần (chóp mượt – soft peak) cùng rất có thể sử dụng tròng trắng trứng tấn công bông này để gia công bánh phô mai.

Xem thêm: Cách Bố Trí Nhà Xưởng Máy Móc Thiết Bị Trong Phân Xưởng, Những Điều Cần Biết Khi Thiết Kế Xưởng May

*
*

Bông 8 phần (chóp mượt – soft peak). Ảnh: Internet

Tiếp tục mang lại 1/3 lượng con đường còn lại vào tiến công tiếp ở tại mức trung bình. Hiện giờ, trứng sẽ dần dần cứng lên, những mặt đường gân cùng bề mặt trứng nhỏ tuổi dầ đi. Khi nhấc đầu tấn công trứng lên thấy trứng sinh sản chóp dài lâu oặt xuống. Phần trứng trong âu rất có thể đứng thẳng với nhọn hoặc khá cong xuống thì lúc này ta được bông 9 phần giỏi còn được gọi là chóp cứng (Stiff Peak) với rất có thể dùng làm bánh Chiffon, bánh bông lan cuộn cùng bánh Chocolate Cake…Đánh tiếp tại mức vừa đủ (mức 3) trong một phút nữa, nhấc đầu đánh trứng thấy chóp trứng ngắn thêm với đứng thẳng. Phần trứng vào âu rất có thể đứng trực tiếp đầu nhọn và bé dại là lòng trắng trứng đã chiếm hữu mang lại bông 10 phần xuất xắc còn gọi là chóp hết sức cứng, rất có thể cần sử dụng làm cho bánh Chiffon khuôn tròn, Gateaux, Sponge…

*
*

Bông 10 phần tuyệt có cách gọi khác là chóp rất cứng. Ảnh: Internet

Lòng White trứng đánh bông có nhiều bong bóng khí bên phía trong, các bọt khí này vẫn vỡ tương đối nkhô hanh giả dụ để nguyên ở nhiệt độ phòng, cho nên vì vậy sau khoản thời gian tấn công bông tròng trắng xong xuôi, yêu cầu sử dụng ngay lập tức, tránh để thọ bọt bong bóng khí đổ vỡ sẽ mất tính năng.


Chuyên mục: